Готовят из сладких сортов.Если вишневые ягоды кислые,то добавляют сахар 1кг/100-200г .Вишневые косточки удаляют,ягоды дробят но не превращают их в пюреобразную массу,для извлечения сока используют соковыжималки,соковарки,пресса,ручным способом.Выжатый сок подвергают тепловой обработке.К оставшейся отжатой массе добавить воды 1 стакан/1кг ягод,дают прокипеть 3-5 минут и отжимают сок еще раз.Его можно использовать чтобы приготовить кисели,морсы и др.

Чтобы сделать сок с мякотью нужно плоды вишни раздробить,прогреть до размягченного состояния,а затем быстро перетереть через соковыжималку или через сито и законсервировать.