Сок брусники

Готовят из зрелых ягод несколькими способами.Отобранные и промытые в холодной воде плоды заливают охлажденной прокипяченной водой на 1 килограмм плодов 2 литра воды и оставляют на 11-13 дней а затем сок сливают.Ягоды употребляют для компотов киселей .Перед настаиванием ягод с водой можно добавить сахара и молотой гвоздики 1кг/1ч.л.Ягоды раздавливают и заливают теплой прокипяченой водой на 1кг /1 стакан ,при 60 градусах подогревают 11 мин ,через сито протирают и уже горячими разливают.

Можно использовать соковыжималку.Готовят соки с 30-40 % сахарным сиропом или к соку добавляют сахарный сироп.