Отжимают из мякоти спелых сладких сортов любым доступным способом.Полученный сок нагревают до кипения,дают покипеть 5 минут,в горячем виде процеживают через очень частое сито в горячую простерилизованную посуду и сразу закрывают металлическими крышками.Баллоны укутывают в бумагу,теплое одеяло и оставляют до утра.
При приготовлении из арбузного сока нектара полученный сок сначала варят на сильном а затем на слабом огне.Образующаяся при варке пена удаляется шумовкой.Готовый нектар должен быть густым,сладким на вкус,иметь приятный аромат,коричневый цвет.Из 3 кг арбузной мякоти получается 200 мл нектара.
Немає коментарів:
Дописати коментар