Сок абрикоса

Используют сорта,имеющие темно-оранжевый цвет плодов,в которых имеется много каротина.Сорта с бледной мякотью например,"Шалах" для сока малопригодны.
 Абрикосовый сок готовится только с мякотью.Созревшие фрукты нарезают,убирают  косточки,ошпаривают паром или проваривают в небольшом количестве воды .
С использованием мелкого сита размягченные плоды протирают и добавляют воду,оставшуюся после бланшировки массу прогревают в течении 5 минут до 85 градусов и разливают в горячие банки или бутылки с немедленной укупоркой.

 Если сок абрикоса соединяют с грушевым ,яблочным или иным соком ,то смесь нагревают до кипения.Не кипятят!.Разливают в бутылки и тут же закупоривают.